Mijotée d'artichauts petit violet au lard et au vin blanc 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 artichauts petit violet
- 1 citron
- 2 oignons
- 100 g de lard
- 50 g de beurre
- 6 cl d'huile
- 4 tomates
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- sel, poivre


Préparation :

Laver les artichauts.
Eliminer les feuilles extérieures près de la tige.
Couper le haut des feuilles aux trois quarts de leur hauteur.
Couper ensuite les artichauts en deux ou en quatre et retirez le foin.
Les plonger dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.

Couper le lard en lardons, les oignons en lamelles et les tomates en dés.

Faire fondre le mélange beurre-huile.
Y faire suer les oignons et le lard.
Ajouter les tomates le vin blanc, le bouquet garni et les artichauts.
Assaisonner.


Couvrir et laisser cuire tout doucement durant 30 minutes.

Retirer le bouquet garni avant de servir.

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