Mini-légumes croquants aux épices 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 botte de mini-carottes
- 2 mini-choux romanesco
- 2 mini-choux
- 2 mini choux-fleurs
- 4 mini-courgettes
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 50 g de gingembre
- 1/2 à 2 piments verts selon leur force (attention ils peuvent être très forts)
- 1 cuillère à café de grains de moutarde
- 1 cuillère à café de safran
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (cidre, xérès, vin)
- sel


Préparation :

Couper les mini-choux en 4, les mini-carottes et les mini-courgettes en 2.

Vider les piments de leurs graines et les couper en fines lanières.

Dans une petite poêle, chauffer l'huile puis y faire revenir l'oignon émincé durant quelques instants.
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé, le safran et les graines de moutarde.

Verser les légumes dans la poêle, mélanger puis les faire sauter durant 5 minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire, les légumes doivent rester croquants.

Laisser refroidir puis ajouter le vinaigre, remuer et servir à l'apéritif ou en entrée avec du pain.

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