Mousse de Brocoli au cheddar 

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Pour 4 personnes :
½ Brocoli Prince de Bretagne
3 œufs
Fromage (Cheddar)
Sel, poivre.

Difficulté : facile
Coût : économique

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn 

Épluchez le brocoli, détaillez-le en bouquets et faites le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes.
Divisez le cheddar en deux et coupez la moitié en petits dés
Mettre les œufs dans le mixeur, ajouter les brocolis et la moitié du cheddar, salez, poivrez et répartir dans des ramequins.
Avant de mettre au four, répartissez les cubes de cheddar restants entre les
4 ramequins et mettre au four pendant 25 minutes à 190°.
Servez chaud.

Astuce :
Pour atténuer le gout très typé du brocoli lors de la cuisson, faites-le blanchir 5 min. dans une première casserole d'eau bouillante. Puis continuer la cuisson en le mettant encore 5 min. dans une seconde casserole d'eau bouillante salée. 

Informations :
Le brocoli Prince de Bretagne est avant tout un légume de printemps et d'automne. C'est à ces périodes que vous le trouverez d'un beau vert vif et frais. Pour utiliser judicieusement le brocoli Prince de Bretagne, cuisinez les têtes commes légumes d'accompagnement, et conservez les pieds pour réaliser des purées ou des mousses toujours délicieuses.

Le brocoli est un légume conseillé à tous; il donne force , vitalité et appétit aux jeunes en période de croissance. Pauvre en calories, il est idéal dans le cadre d'un régime amaigrissant.

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