Muffins brocoli noisette 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 12 à 18 muffins) :

- 200 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait chaud
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de parmesan râpé
- 300 g de brocoli
- 3 tomates
- 150 g de noisettes
- 1 pincée de piment
- 1 bonne pincée de muscade râpée
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d'estragon haché
- sel, poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Détailler le brocoli en fleurettes et les cuire à la vapeur durant 10 minutes.

Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.

Faire chauffer le lait avec le curcuma, le piment, la noix de muscade et l'estragon.

Mélanger la farine avec la levure, du sel et du poivre et les dés de tomate.

Ajouter les oeufs battus, l'huile et le lait.
Mélanger rapidement et puis ajouter les noisettes entières farinées.

Déposer les fleurettes de brocolis dans les moules à muffins, tête vers le haut.
Ajouter la pâte et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

A manger tiède ou froid.

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