Oignons de Roscoff farcis aux épinards et à la mozzarella 

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Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 6 gros oignons de Roscoff
- 300 g d'épinards
- 200 g de mozzarella
- 70 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- muscade
- sel et poivre


Préparation :

Peler les oignons puis couper un chapeau.

Les évider à l'aide d'une cuillère puis les précuire à la vapeur durant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Hacher la pulpe d'oignon récupérée et la faire suer dans le beurre.
Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés puis assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Couper la mozzarella en cubes.

Lorsque le mélange d'épinard est tiédi, ajouter la mozzarella et farcir les coques d'oignon de ce mélange.

Disposer les oignons farcis dans un plat à four, verser le bouillon et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

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