Pain de chou pommé à la viande 

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Préparation : 40 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 terrine avec couvercle de 20 cmde long environ
1 petit chou vert
400 g de chair à saucisse
100 g de poitrine fumée
2 oeufs
3 échalotes
100 g de mie de pain sec
20 cl de lait
2 cuillères à soupe de persil haché
sel et poivre


Préparation :

Mettre le pain à tremper dans le lait.

Détacher les feuilles du chou et les faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter sur un torchon.

Beurrer généreusement la terrine.
Recouvrir le fond de feuilles de chou en les faisant dépasser sur les parois de la terrine.

Préchauffer le four à 200°C(thermostat 6-7).

Mélanger la chair à saucisse avec la mie de pain pressée, les oeufs, les fines herbes et la poitrine fumée coupée en lardons.
Poivrer et en déposer une couche dans la terrine, sur les feuilles de chou.

Alterner ainsi les feuilles de chou et la farce, terminer par le chou et beurrer le dessus des feuilles.

Couvrir la terrine et enfourner au four, au bain-marie, pour 2 heures de cuisson.

Retirer du four, laisser refroidir puis placer au frais durant au moins 12 heures avant de consommer.

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