Parmentier d'endives au haddock 

Apéritif  Imprimer la fiche Afficher ma liste des courses

Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 10 endives
- 2 filets de haddock
- 1.30 l de lait
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 g de fromage râpé
- poivre


Préparation :

Emincer les endives dans le sens de la longueur et les faire fondre dans 20 g de beurre pendant 25 minutes.

Faire pocher le haddock dans 1 litre de lait chaud durant 15 minutes puis l'égoutter et l'émietter.


Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser blondir avant de verser petit à petit le lait.
Laisser épaissir sur feu doux tout en remuant constamment.
Saler, poivrer et parfumer de muscade.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Remplir un plat à gratin beurré en alternant les couches d'endives et de haddock.
Recouvrir de béchamel puis de fromage râpé.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

<< page précédente