Parmentier de canard au chou-fleur 

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Préparation : 35 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

. 4 cuisses de canard gras
. 2 gousses d'ail

Pour la purée :
. 1 chou-fleur Prince de Bretagne
. 400 g de pommes de terre
. 250 g de crème liquide
. chapelure

Préparation

Saisissez les cuisses de canard à la poèle et dégraissez-les. Ajoutez l'ail haché et laissez mijoter pendant 10 minutes. Enfin émiettez le tout et assaisonnez.

Purée de chou-fleur
Eplucher les pommes de terre et le chou-fleur.
Cuire le tout 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez et passez au moulin à purée avec la crème liquide.

Pour le montage final, étalez le canard émietté puis la purée de chou-fleur dans un plat à gratin et saupoudrez de chapelure.
Mettez au four très chaud pendant 8-10 minutes.

Recette : Anne Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner

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