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// Le coco de Paimpol, une culture traditionnelle populaire
On dit que c’est un marin paimpolais qui en ramena la graine d’Amérique du Sud. Quoiqu’il en soit, ce haricot a trouvé, autour de cette pointe des Côtes d’Armor, son terroir de prédilection. À partir du mois de juillet, tout le monde se met à la récolte : agriculteurs, grands-parents, étudiants, citadins qui viennent profiter de cette jolie campagne. On arrache les plants, on en fait un tas, on s’assoit autour, on retire les gousses d’un geste sec et rapide qui évoque le plumage du poulet, et on papote, bien sûr !
Seules les belles gousses sont récoltées : bien garnies de grains, couleur jaune paille marbrée de violet… le coco de Paimpol est l’objet des plus grands soins. Les producteurs font tout pour que leur haricot demi-sec mérite chaque année son Appellation d’Origine Contrôlée.
