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// Le roi du cassoulet
Le coco de Paimpol est très apprécié dans le Sud-Ouest pour préparer le cassoulet. Dans le même registre, accompagnez-le de saucisse fumée (recette sur le site prince-de-bretagne.com), ou tentez le coco de Paimpol en cassoulet marin.
// Avec le poisson, une merveille !
Sa texture, son étonnante saveur légère et fruitée, sa douceur charpentée et son caractère breton font merveille avec le poisson (lotte, sole, lieu jaune…) et les crustacés. Quelques exemples sur le site Prince de Bretagne : morue fraîche sur croûte d’herbe sur lit de coco de Paimpol, cocos de paimpol en velouté et langoustines rôties du Guilvinec, au chorizo et homard breton.
// La simplicité au quotidien
On peut apprécier le coco de Paimpol sans se lancer dans la cuisine complexe : ajoutez-en quelques grains dans une salade composée, il apportera une touche originale et les féculents nécessaires. Faites colorer vos cocos (déjà cuits à l’eau) à la poêle, en même temps que votre viande ou votre poisson, voilà un accompagnement original et savoureux.
// Apéritifs, cocktails et plateaux-télé
Verrines et cuillères sont très « tendance », le coco de Paimpol vous offre de belles possibilités. Très facile : cuisez vos cocos assez longuement, écrasez-les au mixer ou au presse-purée, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire, ajoutez-y au choix huile d’olive ou crème fraîche, et inventez des accompagnements ! Quelques pistes ? Essayez ce caviar de coco de Paimpol, et cette tartine à l’ail et à l’écrasée de coco.
