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L’artichaut, des propriétés étonnantes
// Le saviez-vous ?
Les feuilles de l’artichaut sont inscrites au registre des plantes médicinales. Elles sont utilisées pour leurs effets sur le foie et la vésicule biliaire. Le principe actif principal est un sucre très particulier, l’inuline, qui rééquilibre la flore intestinale.
Mais l’artichaut offre d’autres avantages nutritionnels :
- les fibres (10 g pour 100 g)
- la vitamine B9, qui joue un rôle essentiel dans la divisiaon cellulaire
- les polyphénols, molécules aux propriétés antioxydantes (plus de 300 mg pour 100 g)
- la vitamine C (6 à 10 mg pour 100 g)
- le magnésium, nécessaire au bon fonctionnement neuromusculaire (43 mg pour 100g)
(Source : Végénov, revue “Aujourd’hui et demain” N° 103)
