1/ Faire une entaille en forme de croix sur le cul de la tomate.

2/ Plonger la tomate dans l’eau bouillante pendant 20 secondes.

3/ Egoutter la tomate et la plonger directement dans l’eau glacée.

4/ Egoutter la tomate puis ôter le pédoncule d’un mouvement conique.

5/ La peau de la tomate se détache alors facilement.