Petits feuilletés aux oignons de Roscoff 

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Préparation : 50 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 3 oignons de Roscoff
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blondes
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre

Préparation :

Peler les oignons et les émincer très finement. Les faire fondre dans le beurre fondu à feu très doux à couvert durant 15 minutes puis poursuivre la cuisson à découvert durant 15 minutes supplémentaires, les oignons doivent être réduits et bien dorés.

Disposer la première pâte feuilletée sur le plan de travail. Avec le dos du couteau, dessiner, sans couper, des carrés de 3 m de côté.

Au centre de chaque carré, disposer une noisette de compote d'oignons de Roscoff. Une fois toute la pâte recouverte, mouiller la pâte nue d'eau avec un pinceau.

Mouiller la surface de la deuxième pâte feuilletée et en recouvrir la pâte pourvue d'oignons. Le faire délicatement pour ne pas risquer d'étaler la compote d'oignons, il faut que la compote d’oignon reste en tas. Faire adhérer les deux pâtes ensemble.

Allonger le jaune d'oeuf d'1 cuillère à soupe d'eau puis en dorer la pâte. Saupoudrer de graines de sésame.
Découper des carrés entre chaque tas d'oignons afin d'obtenir des petits feuilletés.

Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au réfrigérateur durant au moins 15 minutes, le temps de préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson et servir chaud avec le reste de compotée d'oignon de Roscoff.

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