Pétoncles rôties aux mini-légumes 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 40 pétoncles
- 2 mini-carottes
- 2 mini-chou vert
- 1 mini chou romanesco
- 1 mini chou-fleur
- quelques feuilles d'estragon
- 40 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Couper les choux en 2 et les faire précuire 5 minutes à la vapeur.
Faire revenir tous les légumes entiers ou coupés en 2 dans 25 g de beurre sur feu moyen durant 15 minutes.
Saler, poivrer.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y saisir les pétoncles 30 secondes sur chaque face.
Ajouter les légumes et parsemer d'estragon, de sel et de poivre.

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