Poêlée de concombres à la tomate 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 concombres
- 4 oignons
- 2 tomates de grosse taille
- 1 bouquet garni
- beurre
- persil haché
- sel, poivre


Préparation :

Peler les oignons et les tomates.

Emincer les oignons, puis détailler les tomates épépinées en dés.

Dans une sauteuse beurrée, faire blondir les oignons, puis y ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

Ajouter ensuite le bouquet garni pour assaisonner, saupoudrer de sel et de poivre.

Eplucher les concombres, les égrainer, les détailler en bâtonnets à l’aide d’un économe ; puis les mettre à blanchir 5 min dans l’eau bouillante salée.

Retirer le bouquet garni de la sauteuse et tamiser le mélange tomate/oignons.

Une fois blanchis, les mettre à égoutter, puis les jeter dans la sauteuse pour les faire étuver pendant 10 min.

Ajouter ensuite le mélange à la purée de tomate tamisée, poursuivre la cuisson 5 min environ, puis saupoudrer de persil haché avant de servir.

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