Pommes de terre primeurs poêlées à la crème mascarpone et au basilic 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients(pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre primeurs
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 125 g de mascarpone
- 1 bouquet de basilic
- 4 gousses d'ail
- sel, poivre


Préparation :

Brosser les pommes de terre sous l'eau, couper les plus grosses en morceaux et les sécher sur un torchon.

Dorer les pommes de terre primeurs dans le mélange beurre et huile à feu assez vif pendant environ 5 minutes.
Les pommes de terre doivent être bien colorées.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à l'étouffée jusqu'à ce que la pointe du couteau les transperce facilement.

Lorsque les pommes de terre primeurs sont cuites, ajouter une pincée de gros sel et l'ail haché.
Laisser sur feu doux en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

Mixer le mascarpone avec le basilic, du sel et du poivre.

Servir les pommes de terre dans un plat creux.
Recouvrir de la crème mascarpone au basilic et décorer de feuilles de basilic.

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