Pommes de terre primeurs tièdes au thon mi-cuit 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 steaks de thon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 400 g de pommes de terre primeurs
- 1 poignée de haricots verts
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail finement hachée
- le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :

Cuire les pommes de terre primeurs et les haricots verts.

Emulsionner l'huile avec le jus de citron, l'ail et le piment finement haché.
Ajouter la coriandre hachée et laisser macérer quelques minutes.

Mélanger la sauce soja avec le vinaigre balsamique. Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le piment rouge coupé en fines lamelles et les feuilles de coriandre grossièrement hachées.
Laisser reposer.

Préparer les steaks de thon: dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre balsamique.

Détailler les pommes de terre en rondelles et les déposer sur les assiettes avec les haricots verts.

Recouvrir de vinaigrette au piment.

Poêler les steaks de thon 1 minute de chaque côté, verser le mélange sauce soja / vinaigre balsamique, laisser réduire.

Découper le thon en tranches et les déposer sur les pommes de terre primeurs.

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