Risotto au fenouil 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 fenouil
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 400 g de riz spécial risotto
- 15 cl de vin blanc
- 1.2 l de bouillon de légumes ou de volaille
- 80 g de parmesan râpé
- poivre


Préparation :

Détailler le fenouil en tranches très fines et hacher l'oignon.

Faire fondre 15g de beurre et l'huile une casserole à fond épais.
Y faire suer l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter le fenouil et le riz. Enrober de matière grasse et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation.

Ajouter le bouillon bien chaud louche par louche. Dès que le riz a absorbé une louche de bouillon, ajouter la suivante.
Remuer sans cesse.

Au bout de 20 minutes, le riz est cuit.
Ajouter le reste du beurre en morceaux et le parmesan râpé. Remuer et couvrir durant 2 minutes avant de servir.

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