Risotto au shii-také 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de riz arborio
- 12 shii-takés
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 15 cl de vin blanc
- 1.5 l de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé


Préparation :

Hacher 9 champignons et couper les 3 autres en morceaux.
Les faire revenir dans 20 g de beurre durant 10 minutes puis les retirer du feu.

Mettre 20 g de beurre dans la casserole, y faire fondre l'oignon haché puis ajouter le riz.
Remuer pour que les grains de riz soient bien enrobés de matière grasse et jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Déglacer avec le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Ajouter la moitié des champignons.

Ajouter le bouillon louche par louche, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (cela prend environ 20 minutes).

Ajouter le reste des champignons, le beurre et la moitié du parmesan, couvrir durant 2 minutes puis remuer et servir bien chaud, saupoudré du reste de parmesan.

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