Salade au lard et aux pommes de terre primeur 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 750 g de pommes de terre primeur
- 1 salade verte
- 200 g de poitrine fumée
- 4 échalotes
- 6 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre


Préparation :

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 20 minutes puis les peler et les couper en morceaux.

Détailler la poitrine fumée en fins morceaux et faire fondre dans une poêle.

Emincer l'ail et les échalotes et les faire fondre dans le gras rendu par la poitrine fumée.
Ajouter les pommes de terre et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Pendant ce temps, nettoyer la salade et la couper en gros morceaux.
L'ajouter dans la poêle et la laisser fondre.

Emulsionner l'huile et le vinaigre avec du sel et du poivre.
Dès que la salade est "tombée", verser dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger et servir.

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