Salade d'artichauts petit violet, lardons, pruneaux et amandes 

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Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 artichauts petit violet
- 200 g de lardons
- 1 bouquet de basilic
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 6 pruneaux
- 50 g d'amandes concassées


Préparation :

Couper la queue des artichauts.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tourner autour du coeur pour ôter les feuilles dures.
Les couper en 2 et ôter le foin si nécessaire.

Faire revenir les lardons à sec dans une poêle avec les artichauts.

Pendant ce temps, déposer les feuilles de basilic dans les assiettes.
Répartir les pruneaux coupés en dés et les amandes concassées puis ajouter le mélange chaud artichaut et lardon.

Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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