Salade d'endives au lard et aux pommes de terre 

Apéritif  Imprimer la fiche Afficher ma liste des courses

Ajouter les ingrédients à ma liste de courses

Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 6 endives
- 400 g de pommes de terre
- 12 fines tranches de poitrine fumée
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 40 g de beurre
- sel et poivre

Préparation:

Couper les pommes de terre épluchées en morceaux. Les mettre à cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Emincer les oignons. Les faire fondre dans le beurre puis ajouter les pommes de terre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.

Emincer les endives. Les mettre dans un saladier.

Faire dorer les tranches de poitrine fumée coupées en morceaux. Lorsque les morceaux sont dorés, verser le contenu de la poêle, dont le gras bien chaud, sur les endives.

Ajouter les pommes de terre et les oignons.

Emulsionner l'huile et le vinaigre avec du sel et du poivre. Les verser également sur la salade d'endive. Parsemer de ciboulette ciselée et remuer. Servir encore chaud.

<< page précédente