Pour 4 personnes :
.  Pour la vinaigrette :
.1/2 cuillère à café de moutarde
. 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
. 2 cuillères d'huile d'olive
. sel, poivre

Difficulté : facile
Coût : raisonnable

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
. Ecossez les Cocos de Paimpol et faites-les cuire dans le bouillon de volaille avec les carottes, l'oignon, le thym et le laurier durant 30 mn.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Egouttez les cocos et disposez-les dans des coupelles individuelles.
. Préparez la vinaigrette puis mélangez aux cocos en ajoutant quelques tomates cerises coupées en 2, les pignons de pin et les herbes. Laissez mariner 20 minutes au frais.
. Pendant ce temps, grillez les gambas à la poêle, puis présentez-les sur chacune des coupelles, à raison de deux par personnes.

Recette Roland Borne - Brasseries Flo
Photo Christian ADAM