Tartare de courgette au chèvre 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 courgettes bien fermes
- 1 chèvre cendré type "Saint-Maure de Touraine"
- 24 amandes
- 12 feuilles de menthe
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre


Préparation :

Détailler le chèvre et les courgettes en dés de 1/2 cm de côté environ.
Emincer très finement l'échalote et les feuilles de menthe.
Concasser les amandes.

Emulsionner l'huile avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Ajouter l'échalote.

Mélanger l'ensemble des ingrédients et laisser mariner au moins 30 minutes avant de déguster.

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