Tartelettes carotte lapin 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte brisée
3 cuisses de lapin
500 g de carottes
2 cuillères à soupe de moutarde forte
20 cl de crème fraîche épaisse
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile
1 bouquet garni


Préparation :

Faire dorer le lapin dans l'huile puis le couvrir d'eau.
Ajouter le bouquet garni et amener à ébullition.
Laisser cuire 15 minutes à frémissement.

Egoutter le lapin et le laisser refroidir avant de récupérer la chair.

Préchauffer le four à 180°C(thermostat 6).

Râper les carottes et les faire cuire 5 minutes dans l'eau de cuisson du lapin puis égoutter.

Mélanger la chair du lapin avec les carottes, les oeufs, la moutarde, la crème, du sel et du poivre.

Etaler la pâte dans les moules à tartelettes et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Garnir les fonds de la préparation et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

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