Tartine de chou Romanesco 

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Temps de préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 choux Romanesco
• 4 grandes tranches de pain de campagne ou bruschetta 
• 4 c à soupe de miel
• 8 tranches de jambon de pays
• 8 beaux champignons de Paris
• 200g de comté

Préparation

Cuire le Romanesco à la vapeur pendant 10 à 15min. Détailler en bouquets.

Couper les champignons crus en lamelles

Couper le comté en copeaux avec une râpe

Dressage

Disposer sur la tartine les bouquets de chou Romanesco coupés en deux 

Ajouter les champignons et le comté. Versez un filet de miel et terminer par le jambon

Server froid ou chaud en passant la tartine au four à 170°pendant 5 min

Le conseil du chef : accompagner cette tartine avec une salade mélangée, type mesclun bien vinaigrée et quelques tomates cerises

Recette : Patrice DUGUE - Les Thermes Marins de Saint Malo
Photo : Isabelle GUEGAN

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