Terrine de courgette au chèvre et son coulis de poivron 

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Préparation : 1h
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 courgettes,
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées
- 2 tranches de saumon fumé
- 200 g de chèvre frais
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :

Détailler les courgettes en fines rondelles puis les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile pendant 3 minutes pour les attendrir.

Tapisser 4 ramequins de film transparent alimentaire puis recouvrir le fond et les parois de courgettes.

Hacher les oignons et l'ail, les ajouter au fromage frais avec 1 cuillère de crème et les herbes.
Ajouter le saumon coupé en dés.

Répartir la préparation dans les ramequins individuels, tasser, recouvrir de courgettes puis de film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Préparer le coulis en mixant les poivrons cuits au four pendant 30 minutes et pelés avec 1 cuillère à soupe de crème, du sel et du poivre.

Démouler les petites terrines sur les assiettes et napper de coulis.

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