Tomates grappes farcies au riz et aux herbes 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 tomates grappes
- 8 cuillères à soupe de riz long grain
- 2 gousses d'ail
- 4 feuilles de menthe
- 8 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de concentré de tomates
- sel et poivre


Préparation :

Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Evider les tomates (conserver le jus), saler l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant.

Mélanger le riz cuit et égoutté avec le jus des tomates, l'ail haché et les herbes finement ciselées.

Ajouter la moitié de l'huile et la moitié du concentré de tomates, et assaisonner.

Farcir les tomates et les disposer dans un plat à gratin.

Arroser du reste d'huile, et verser dans le fond du plat le reste de concentré de tomates allongé d'un peu d'eau.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).

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