Tricorne de brick aux brocolis 

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Temps de préparation : 15 min

Cuisson : 10min

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 feuilles de brick
• 2 Brocolis
• 1 barquette de tomates cerise
• 50g de beurre
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• Sel poivre
• Salade mesclun
• 1 pincée de curry 

 Préparation

Cuire pendant 10mn les brocolis dans de l’eau bien salée.

Égoutter et séparer les têtes. Écraser avec une fourchette.

Ajouter le curry puis l’huile d’olive. Saler et poivrer

Faire fondre le beurre.

Badigeonner de beurre fondu une feuille de brick avec un pinceau. Poser une autre feuille dessus afin d’avoir une double épaisseur. Découper en 6 triangles.

Disposer un triangle de brick sur une assiette. Déposer  une cuillère de brocolis au milieu.

Plier les extrémités vers le centre afin d’obtenir un petit triangle. Badigeonner avec un peu de jaune d’œuf et passer au four thermostat 6 pendant10 min.

Servir tiède sur un mesclun assaisonné accompagné de quelques tomates cerise.

Le conseil du chef :

Idéal en accompagnement légume d'un plat ou pour accompagner les crudités

Recette : Patrice DUGUE - Grand Hotel des Thermes - Saint Malo
Photo : Isabelle GUEGAN

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