Veau aux courgettes et au pamplemousse 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de veau
- 4 courgettes
- 2 pamplemousses
- 50 g de raisins secs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- sel, poivre


Préparation :

Mettre les raisins à gonfler dans un verre d'eau chaude.

Couper la viande en dés de 2 cm de côté environ.
Les faire dorer dans l'huile chaude.

Peler les pamplemousses à vif, récupérer les segments de fruits ainsi que le jus.

Saupoudrer la viande de sucre puis ajouter le jus récupéré.
Couvrir et cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, détailler les courgettes en bâtonnets : les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en tronçons de 5 cm environ.

Au bout de 30 minutes de cuisson, mettre avec la viande les raisins, la moitié du pamplemousse et les courgettes.

Poursuivre la cuisson à couvert durant 30 minutes.

Juste avant de servir ajouter les segments de pamplemousse restants.

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