Velouté de chou rouge fumé 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 1 litre de soupe) :

- 1/2 chou rouge
- 2 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 150 g de fines tranches de poitrine fumée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre


Préparation :

Faire suer l'oignon émincé dans l'huile avec 50 g de poitrine fumée détaillée en lardons puis ajouter le chou rouge très finement émincé et les pommes de terre épluchées et coupées en dés.

Mouiller avec 1 litre d'eau.

Laisser cuire 20-25 minutes, mixer, ajouter le vinaigre, mixer à nouveau puis garder au chaud.

Faire dorer les tranches de poitrine fumée.

Répartir le velouté dans les assiettes et déposer les tranches de poitrine fumée dessus.

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