Velouté de chou rouge fumé 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 1 litre de soupe) :

. 1/2 chou rouge
. 2 pommes de terre
. 1 gros oignon
. 150 g de fines tranches de poitrine fumée
. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
. 2 cuillères à soupe d'huile
. sel, poivre

Préparation :

Faire suer l'oignon émincé dans l'huile avec 50 g de poitrine fumée détaillée en lardons puis ajouter le chou rouge très finement émincé et les pommes de terre épluchées et coupées en dés.

Mouiller avec un litre d'eau.

Laisser cuire 20-25 minutes, mixer, ajouter le vinaigre, mixer à nouveau puis garder au chaud.

Faire dorer les tranches de poitrine fumée.

Répartir le velouté dans les assiettes et déposer les tranches de poitrine fumée dessus.

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