Velouté de laitue au cerfeuil 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 petites laitues
- 75 cl de lait
- 75 g de farine
- 45 g de beurre
- 40 g de crème épaisse
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- sel et poivre


Préparation :

Emincer les laitues puis les faire fondre dans le beurre à couvert.

Lorsqu'elles ont réduit de volume, saupoudrer de farine puis verser 1 litre d'eau chaude.
Saler, poivrer.

Laisser cuire 30 minutes puis ajouter le lait froid.
Ramener à ébullition et servir avec une cuillère de crème épaisse et une poignée de cerfeuil.

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