Velouté froid au fenouil 

Famille  Imprimer la fiche Afficher ma liste des courses

Ajouter les ingrédients à ma liste de courses

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 bulbes de fenouil
- 200 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 feuilles de menthe
- sel et poivre


Préparation :

Emincer finement le fenouil et le mettre dans une casserole avec son plumet, 2 feuilles de menthe, du sel et du poivre.
Recouvrir d'eau froide à hauteur, amener lentement à ébullition puis laisser cuire à frémissement durant 10 minutes.

Laisser refroidir dans l'eau, retirer le plumet puis mixer finement avec le fromage blanc, le jus de citron et l'huile d'olive.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Ajouter un peu d'eau glacée si le velouté est trop épais.

Servir saupoudré de menthe hachée.

<< page précédente